Garnelen mit Proseccosauce

Name: Garnelen mit Proseccosauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Garnelen, geschält und entdarmt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Prosecco; 100ml Sahne; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Dill)

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Ideen

Ich freue mich, mit euch mein Rezept für Garnelen mit Proseccosauce zu teilen. Diese Kombination aus zarten Garnelen und einer spritzigen, aromatischen Sauce aus Prosecco ist ein wahres Festessen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen! Die Garzeit der Garnelen ist besonders wichtig, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Ich garantiere, dass ihr mit diesem Gericht alle beeindrucken werdet!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:22:37.107Z

Ich habe das Rezept für Garnelen mit Proseccosauce entdeckt, als ich nach einem besonderen Gericht für ein Dinner mit Freunden suchte. Die Aromen der Garnelen und die prickelnde Frische des Prosecco haben mich sofort begeistert. Ein kleiner Tipp: Sorgt dafür, dass die Garnelen nicht zu lange kochen, da sie sonst gummiartig werden können. In nur wenigen Minuten habt ihr ein Geschmackserlebnis auf dem Teller!

Das Geheimnis dieser Sauce liegt darin, den Prosecco sanft einzukochen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Dies verstärkt den fruchtigen Geschmack und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Wir haben die Garnelen dazu mit frischen Kräutern serviert, was das Gesamtbild perfekt abrundet. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Garnelen in einer spritzigen Proseccosauce
Ein festliches Gericht, das schnell zubereitet ist
Die perfekte Balance zwischen Süße und Würze

      

Die Kunst der Garnelen

Die Wahl der Garnelen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Frische, hochwertige Garnelen sorgen für den besten Geschmack und die ideale Textur. Achte darauf, Garnelen mit fester, leicht glänzender Haut auszuwählen. Wenn du gefrorene Garnelen benutzt, tau sie langsam im Kühlschrank auf, um die optimale Konsistenz zu gewährleisten. Schnellaufgetautes Meeresfrüchte können zu einer matschigen Textur führen.

Die Marinade spielt eine wichtige Rolle, um den Garnelen Geschmack zu verleihen. Das Olivenöl hilft nicht nur, die Gewürze optimal aufzunehmen, sondern sorgt auch dafür, dass die Garnelen beim Braten schön zart bleiben. Diese 10 Minuten Marinierzeit sind entscheidend; dadurch können sich die Aromen voll entfalten und die Garnelen zart und saftig bleiben.

Die Proseccosauce perfektionieren

Die Proseccosauce bringt eine spritzige Frische in das Gericht und ist relativ einfach zuzubereiten. Die Reduzierung des Prosecco sollte sanft erfolgen, um die Aromatik des Weins zu bewahren. Erhitze ihn bei mittlerer Hitze und achte darauf, dass er nicht zu stark kocht, da dies die feinen Aromen zerstören kann. Du willst, dass die Sauce am Ende glänzend und leicht dickflüssig ist.

Der Einsatz von frischer Sahne fügt der Sauce nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern balanciert auch die Säure des Prosecco. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was eine gesunde, aber ebenso schmackhafte Alternative bietet. Diese Abwandlung wird die Sauce cremig machen und gleichzeitig eine erfrischende Note beibehalten.

Zutaten

Für die Garnelen

500g Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Proseccosauce

200ml Prosecco
100ml Sahne
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Dill)

Zubereitung

Garnelen vorbereiten

Die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Proseccosauce zubereiten

In einem Topf den Prosecco erhitzen und ca. 5 Minuten sanft einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Sahne und Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Garnelen braten

Eine Pfanne erhitzen, die marinierten Garnelen bei starker Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind.

Anrichten

Die Garnelen auf Tellern anrichten, die Proseccosauce darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, damit sie zart bleiben. Du kannst auch etwas Chili hinzufügen, um eine pikante Note zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Braten der Garnelen ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit zu wählen. Eine heiße Pfanne sorgt dafür, dass die Garnelen schnell garen und eine schöne goldene Farbe erhalten. Halte die Garnelen in Bewegung, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und achte darauf, sie nicht zu lange zu braten; 2-3 Minuten auf jeder Seite sind optimal, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.

Wenn du die Garnelen im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, sie nur halb zu garen und sie dann in der Sauce zu vollenden. Dies bewahrt die Textur und verhindert, dass sie beim Aufwärmen zäh werden. Wenn du das Gericht für Gäste zubereitest, kannst du die Sauce separat anrichten und die Garnelen kurz bevor das Essen serviert wird finishen.

Serviervorschläge

Diese Garnelen mit Proseccosauce lassen sich hervorragend mit einer Beilage aus frischem Baguette servieren, um die Sauce aufzusaugen, oder mit einem leichten Risotto, das die Aromen perfekt ergänzt. Zudem kannst du die Garnelen mit einem frischen Salat servieren, um eine leichtere Mahlzeit zu kreieren. Frische, grüne Blätter mit einem spritzigen Dressing würden gut harmonieren.

Wenn du das Gericht etwas abwandeln möchtest, kannst du auch andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Muscheln einsetzen, die die Geschmacksrichtung des Prosecco wunderbar unterstreichen. Eine Kombination aus verschiedenen Meeresfrüchten sorgt zudem für Vielfalt auf dem Teller und ist ein echter Hingucker bei jedem Dinner.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Prozess auch im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Garnelen marinieren und die Sauce vorbereiten. Beide können im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du bereit bist, sie zu servieren.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative zu Garnelen?

Ja, du kannst stattdessen sautierte Champignons oder Tofu verwenden, um eine ähnliche Textur zu erhalten.

→ Kann ich Prosecco durch einen anderen Wein ersetzen?

Ja, ein trockener Weißwein funktioniert ebenfalls gut, jedoch beeinflusst dies den Geschmack der Sauce.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage haltbar sein.