Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Sahne; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 g Puderzucker; 200 ml Sahne; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronencreme ist einer meiner absoluten Favoriten! Die cremige Füllung kombiniert mit der frischen Zitronennote sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich Gäste habe, planen wir oft diesen Kuchen als krönenden Abschluss eines schönen Essens. Seine einfache Zubereitung und die tollen Aromen machen ihn perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festlicher Anlass oder ein kleiner Genuss für zwischendurch.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:37.456Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronencreme zubereitete, war ich überrascht, wie angenehm leicht und erfrischend der Geschmack war. Die Kombination aus dertexturierten Käsefüllung und der spritzigen Zitronencreme ist einfach genial. Ich fügte etwas Zitronenschale hinzu, um das Aroma noch intensiver zu machen und war begeistert vom Ergebnis.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Während der Boden im Ofen goldbraun wird, kann ich die Füllung vorbereiten, was mir erlaubt, die Zeit sinnvoll zu nutzen. Der Schlüssel ist, die Füllung nicht zu lange zu backen, damit sie schön cremig bleibt. Ich kann es kaum erwarten, mein Stück zu genießen mit einer Tasse Kaffee!

        Das wirst du lieben!
        Frischer Zitronengeschmack, der den Käsekuchen belebt
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feste oder als süße Belohnung

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden für den Käsekuchen spielt eine entscheidende Rolle in der Gesamtstruktur. Durch das Vermengen der zerbröselten Kekse mit geschmolzener Butter entsteht eine kompakte und aromatische Grundlage, die den Käsekuchen stützt. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig in die Springform gedrückt wird, um sicherzustellen, dass der Boden beim Backen nicht bricht. Ein guter Tipp ist, beim Pressen einen flachen Boden oder ein Glas zu verwenden, um eine gleichmäßige Schicht zu schaffen.

Das Vorbacken des Bodens bei 180 °C für 10 Minuten ist wichtig, um eine knusprige Textur zu erhalten und überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Stellen Sie sicher, dass die Keksbutter-Mischung beginnt, leicht goldbraun zu werden. Dies gibt nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Käsekuchen besser schnittig bleibt. Nach dem Vorbacken lassen Sie den Boden kurz auskühlen, bevor Sie die Käsefüllung darauf gießen.

Die Käsefüllung perfekt hinbekommen

Durch die Kombination von Quark und Frischkäse in der Füllung erhält der Käsekuchen eine schöne Balance zwischen den cremigen Texturen. Quark sorgt außerdem für eine leichte Säure, die die Süße des Zuckers hinterlegt. Um Klumpenbildung zu vermeiden, empfehle ich, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden und die Mischung gründlich zu verrühren, bis sie glatt ist. Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann die flüssigen nacheinander hinzufügen: dies reduziert die Gefahr von Klumpen.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt erfrischende Aromen in die Füllung. Hierbei ist es wichtig, den Zitronensaft frisch zu pressen, um eine lebendige Säure zu erhalten. Die Schale sollte nur von unbehandelten Zitronen stammen; achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter sein kann. Nach der Zubereitung der Füllung sollte sie gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gegossen werden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zutaten

Für diesen unwiderstehlichen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Käsefüllung:

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
150 ml Sahne
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme:

100 g Puderzucker
200 ml Sahne
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.

Käsefüllung zubereiten

Quark, Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach die Eier und die Sahne hinzufügen. Zum Schluss Zitronensaft und -schale unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den vorgebackenen Boden gießen und im Ofen bei 160 °C etwa 50 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen im Ofen auskühlen.

Zitronencreme zubereiten

Sahne steif schlagen und Puderzucker sowie Zitronensaft und -schale unterheben. Auf den abgekühlten Kuchen geben und glatt streichen.

Servieren

Den Käsekuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen. In Stücke schneiden und genießen!

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt für ein optimales Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich einige Tropfen Zitronenaroma hinzufügen. Achte darauf, die Zitrone frisch zu pressen, um einen natürlichen Geschmack zu garantieren.

Kreative Variationen

Für Abwechslung können Sie die Zitronencreme durch andere Fruchtsorten ersetzen, zum Beispiel durch Limoncello für einen zusätzlichen Kick oder Himbeeren für eine fruchtige Note. Einfach pürierte Früchte oder Fruchtmarmelade in die Creme einarbeiten, um spannende Geschmackskombinationen zu schaffen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Puderzucker entsprechend anzupassen, um die süße Balance zu halten.

Eine glutenfreie Variante des Bodens kann mit glutenfreien Keksen hergestellt werden. Auch für die Füllung gibt es Möglichkeiten: Ersetzen Sie den Quark durch eine pflanzliche Alternativen wie Sojaquark oder eine Kombination aus Cashewkernen, die vorher eingeweicht wurden. So bleibt der Käsekuchen lecker und anpassungsfähig für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufzubewahren. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie oder einem Deckel, um das Austrocknen zu verhindern. Der Käsekuchen hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank – ideal für einen süßen Snack oder Dessert über mehrere Tage.

Sie können den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder gut verpackt in Alufolie einfrieren. So haben Sie immer ein schnelles Dessert zur Hand, das Sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen können. Achten Sie darauf, dass die Zitronencreme vor dem Einfrieren abgenommen wird, um eine optimale Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und prüfe, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich die Zitronencreme weglassen?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne die Zitronencreme hervorragend, ist dann jedoch weniger frisch.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.