Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 Zucchini, in Scheiben; 2 Karotten, in Stifte geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 Bund frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Ideen

Genießen Sie ein köstliches Gericht mit zartem Lachs, buntem Ofengemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:25:35.796Z

Dieses Rezept für Lachs mit Ofengemüse und Zitronen-Dill-Sauce ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Lachs, der im Mund zergeht
Buntes, gesundes Gemüse voller Vitamine
Erfrischende Sauce, die perfekt harmoniert

      

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur ein äußerst schmackhaftes Fischfilet, sondern auch eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntlich entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Zusätzlich enthält Lachs viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin D, B-Vitamine und Selen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für das Immunsystem und die Energieproduktion im Körper. Ein Gericht mit Lachs versorgt Sie daher nicht nur mit köstlichem Geschmack, sondern auch mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

Das perfekte Ofengemüse

Ofengemüse ist eine der vielseitigsten Beilagen und lässt sich leicht an die Jahreszeit und die persönlichen Vorlieben anpassen. In diesem Rezept kombinieren wir Zucchini, Karotten und Paprika, die nicht nur farbenfroh sind, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen bieten. Durch das Rösten im Ofen werden die natürlichen Aromen intensiviert und das Gemüse erhält eine köstliche, karamellisierte Note.

Darüber hinaus ist Ofengemüse schnell zuzubereiten und benötigt nur wenig Aufwand. Einfach das Gemüse schneiden, würzen und im Ofen garen. Diese Zubereitungsart hält die Nährstoffe weitestgehend erhalten, sodass Sie ein gesundes und leckeres Gericht genießen können.

Erfrischende Zitronen-Dill-Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie bringt eine erfrischende Note, die perfekt mit dem zarten Lachs und dem herzhaften Gemüse harmoniert. Die Kombination aus Joghurt, Zitronensaft und frischem Dill sorgt für eine leichte, cremige Konsistenz, die das Gericht auf elegante Weise abrundet.

Diese Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kann auch als Basis für andere Gerichte genutzt werden. Ob als Dip für Gemüse, als Dressing für Salate oder als Sauce für Gegrilltes – die Zitronen-Dill-Sauce ist vielseitig einsetzbar und wird zu einem ständigen Begleiter in Ihrer Küche.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 Zucchini, in Scheiben
2 Karotten, in Stifte geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

100g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Bund frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Lachs backen

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Zitronen-Dill-Sauce zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Dill und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die Aromen.

Tipps zur Zubereitung

Um den Lachs besonders saftig zu halten, sollten Sie darauf achten, die Filets nicht zu lange im Ofen zu lassen. 20 Minuten bei 200°C sind in der Regel genau richtig, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Überprüfen Sie den Lachs gegen Ende der Garzeit, um sicherzustellen, dass er perfekt gegart ist.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, stellen Sie sicher, dass das Blech nicht überfüllt ist, da dies die Garzeit verlängern könnte.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliche Gemüsesorten wie Brokkoli, Süßkartoffeln oder Auberginen hinzu, um noch mehr Vielfalt auf den Teller zu bringen. Sie können auch verschiedene Fischsorten, wie Forelle oder Kabeljau, anstelle von Lachs verwenden.

Für eine pikante Note können Sie die Sauce mit etwas Senf oder Honig verfeinern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, um der Zitronen-Dill-Sauce einen neuen Twist zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs mit Ofengemüse und Zitronen-Dill-Sauce auf einem großen Platt oder in tiefen Tellern. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben für einen ansprechenden Look. Ein frischer grüner Salat oder Quinoa als Beilage ergänzen das Gericht ideal.

Um das Essen noch festlicher zu gestalten, können Sie das Gericht mit einem Glas Weißwein kombinieren. Ein leichter Sauvignon Blanc passt hervorragend zu den frischen Aromen von Lachs und Gemüse und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden, wie Brokkoli oder Rosenkohl.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Lachs grillen statt backen?

Ja, das Grillen verleiht dem Lachs einen tollen Geschmack.

→ Ist dieses Gericht für Diäten geeignet?

Ja, es ist gesund und reich an Proteinen, ideal für eine ausgewogene Ernährung.