Walnuss-Linsen-Sauce mit Pasta

Name: Walnuss-Linsen-Sauce mit Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren; 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); Wasser zum Kochen

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, neue, gesunde Rezepte auszuprobieren, und diese Walnuss-Linsen-Sauce mit Pasta ist ein echter Treffer in meiner Küche. Die Kombination aus proteinreichen Linsen und nussigen Walnüssen sorgt für eine nährstoffreiche und herzhafte Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist. Perfekt für schnelle Abendessen, diese Sauce wird durch frische Kräuter und Gewürze abgerundet, die ihr eine besondere Note verleihen. Ein wenig experimentieren mit den Zutaten hat mir geholfen, das Rezept genau richtig hinzubekommen.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:30:35.657Z

Als ich das erste Mal diese Walnuss-Linsen-Sauce ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Ich entschied mich, die Linsen über Nacht einweichen zu lassen, was die Kochzeit erheblich verkürzt. Das Ergebnis war eine cremige, nussige Sauce, die perfekt zu meiner Pasta passte.

Ein kleiner Tipp: Das Hinzufügen von etwas Zitronensaft am Ende verleiht der Sauce eine erfrischende Säure, die die nussigen Aromen verstärkt. Diese Kombination aus geschmacklicher Tiefe und gesunden Zutaten hat mich sofort überzeugt. Jetzt ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meiner wöchentlichen Menüs!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nährstoffreiche Kombination aus Linsen und Walnüssen
Cremige Textur, die perfekt zur Pasta passt
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage

      

Die perfekte Kombination von Linsen und Walnüssen

Die Verwendung von grünen Linsen in dieser Sauce bringt nicht nur einen hohen proteinhaltigen Nährwert, sondern auch eine angenehme Textur. Grüner Linsen sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und somit einen schönen Biss bieten. Dadurch wird die Sauce nicht nur nahrhaft, sondern auch interessanter in der Konsistenz. Für eine Alternative kannst du auch braune Linsen verwenden, achte jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da sie schneller gar sind.

Walnüsse tragen nicht nur zur cremigen und nussigen Note der Sauce bei, sondern bieten auch gesunde Fette und Antioxidantien. Um den Geschmack noch zu intensiveren, kannst du die Walnüsse vor der Verwendung leicht anrösten. Dadurch bekommen sie eine goldene Farbe und einen intensiveren Aroma, das wunderbar mit den weiteren Zutaten harmoniert. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht bitter werden.

Küchentechniken für eine köstliche Sauce

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist eine entscheidende Technik, die der Sauce Tiefe und Geschmack verleiht. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert, und füge dann die Zwiebeln hinzu. Brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Der aromatische Dampf wird sich schnell verbreiten und die Basis für die restlichen Zutaten bilden, und ich empfehle, hier geduldig zu sein – das ist der Schlüssel zu einer geschmackvollen Sauce.

Das Köcheln der Sauce nach der Zugabe der Linsen und passierten Tomaten ist wichtig, um die Aromen zu verbinden und die Sauce etwas einzudicken. Stelle sicher, dass die Hitze niedrig genug ist, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten, was bedeutet, dass kleine Blasen an die Oberfläche steigen. So kannst du sicherstellen, dass die Sauce nicht anbrennt. Nach etwa 10 Minuten solltest du eine angenehm dicke Konsistenz erreichen.

Zutaten für die Walnuss-Linsen-Sauce

Für die Sauce:

200g grüne Linsen
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Für die Pasta:

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
Wasser zum Kochen

Zutaten für die Pasta

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Pasta kochen

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Die Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce vollenden

Die passierten Tomaten und die gekochten Linsen dazugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, die Walnuss-Linsen-Sauce darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere die Sauce heiß mit einem Stück frisch gebackenem Brot oder einem einfachen grünen Salat.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du zusätzlich geröstete Walnüsse als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Diese Walnuss-Linsen-Sauce bietet eine großartige Basis für kreative Variationen. Du kannst zum Beispiel Spinat oder andere grüne Blattgemüse hinzufügen, die kurz vor dem Servieren in die Sauce eingerührt werden, um zusätzlichen Nährwert und eine frische Farbe zu erhalten. Auch Pilze passen hervorragend und bringen einen erdigen Geschmack in die Sauce. Einfach die Pilze zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.

Für eine intensivere Würze könntest du zusätzlich rote Paprikaflocken oder einen Schuss Balsamico-Essig einarbeiten. Das gibt der Sauce einen schönen Kontrast zur Süße der Tomaten. Wenn du eine vegane Variante möchtest, achte darauf, dass auch die verwendete Pasta frei von Eiern ist. Viele Sorten, insbesondere aus Hartweizengrieß, sind vegan.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Walnuss-Linsen-Sauce lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. Sie hält sich bis zu 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren auf dem Herd sanft erhitzen. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder aufzufrischen und die Konsistenz anzupassen. Für eine schnellere Zubereitung kannst du die Sauce auch portionsweise einfrieren und dann bei Bedarf auftauen.

Wenn du Reste hast, probiere, die Sauce als Füllung für gefüllte Paprika oder als Auflage für einen Auflauf zu verwenden. Einfach mit etwas Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. So hast du eine ganz neue und köstliche Möglichkeit, die Sauce zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch über Nacht einweichen?

Ja, das verkürzt die Kochzeit und macht die Linsen leichter verdaulich.

→ Kann ich die Walnüsse ersetzen?

Ja, andere Nüsse wie Mandeln oder Cashews funktionieren ebenfalls gut.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Füge eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um eine angenehme Schärfe zu erreichen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Du kannst sie auch einfrieren.