Mittagessen mit Gemüse und Nudeln

Name: Mittagessen mit Gemüse und Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zucchini; 2 Karotten; 1 Paprika; 100 g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mein Mittagessen mit frischem Gemüse und Nudeln zuzubereiten. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Wenn ich nach einem langen Vormittag nach Hause komme, ist dieses Rezept mein absoluter Favorit. Die bunten Gemüse sorgen für einen tollen Geschmack und die Nudeln bringen eine perfekte Textur mit sich. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um jedem Gericht meinen persönlichen Touch zu geben. Es ist ein schnelles, einfaches Gericht, das mich jedes Mal begeistert.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:06:35.326Z

Ich habe in den letzten Jahren viele Variationen von Nudeln ausprobiert, und es freut mich immer wieder, wie vielseitig das Gericht ist. Besonders geil finde ich es, mit Saisongemüse zu arbeiten, denn das bringt die frischen Aromen wirklich zur Geltung.

Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seine Knackigkeit behält und die Farben strahlen. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt zusätzlich Frische und hebt die Aromen hervor. So wird jedes Mittagessen zu einem kleinen Festmahl!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Gemüsevielfalt für den perfekten Geschmack
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesunde und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudeln beeinflusst die gesamte Textur des Gerichts. Spaghetti oder Penne sind nicht nur geschmacklich anpassungsfähig, sie halten auch Die Sauce und das Gemüse hervorragend. Außerdem sollten Sie darauf achten, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie etwas Biss haben und nicht mit dem Gemüse matschig werden.

Bei den Gemüsesorten sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zucchini, Karotten und Paprika bringen nicht nur Farbe ins Spiel; sie ergänzen sich auch wunderbar in Geschmack und Konsistenz. Brokkoli fügt eine leicht bittere Note hinzu, die durch die Süße der Karotten hervorragend ausgeglichen wird.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses spielen Temperatur und Zeit eine entscheidende Rolle. Nutzen Sie mittlere Hitze, um das Gemüse gleichmäßig zu garen, und vermeiden Sie es, es zu lange zu braten. So bleibt es knackig und behält seine natürliche Farbe. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Ich empfehle, den Knoblauch immer erst am Ende der Garzeit zum Gemüse zu geben. Wenn Knoblauch zu lange erhitzt wird, kann er schnell bitter werden. Nach etwa 30 Sekunden, wenn er zu duften beginnt, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu.

Zutaten

Hier finden Sie die Zutaten für unser leckeres Mittagessen:

Zutaten

250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
1 Zucchini
2 Karotten
1 Paprika
100 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Damit haben Sie alles, was Sie für Ihr köstliches Mittagessen benötigen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Dann abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an. Danach das Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.

Vermischen und Servieren

Fügen Sie die gekochten Nudeln zum Gemüse in die Pfanne hinzu. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Servieren Sie das Gericht noch heiß!

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Mittagessen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Parmesan oder Feta über das fertige Gericht streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich problemlos an verschiedene Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Paprika oder Zuckerschoten hinzu, um zusätzliche Süße und Croquantheit zu erreichen. Für eine proteinreichere Variante können Sie auch Stücke von Hähnchenbrust oder Tofu anbraten und mit dem Gemüse vermengen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, probieren Sie Reisnudeln oder Zucchini-Nudeln. Diese Varianten bieten eine ähnliche Textur, während sie gleichzeitig die Kalorien reduzieren.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieses Gerichts können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Nudeln wieder aufwärmen, empfehle ich, einen kleinen Schuss Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknen.

Sollten Sie das Gericht für später zubereiten wollen, können Sie das Gemüse und die Nudeln getrennt vorkochen und frisch zusammenfügen. Dies bewahrt die Textur und den Geschmack der Zutaten besser und verhindert, dass die Nudeln matschig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Gemüsesorte verwenden, die Ihnen gefällt. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nudeln glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Nudeln als Alternative.

→ Welches Öl eignet sich am besten?

Olivenöl ist ideal, aber auch Kokos- oder Avocadoöl können verwendet werden.