Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Ideen

Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind eine meiner liebsten Beilagen. Wenn ich die goldenen Kartoffeln aus dem Ofen hole, erfüllt der Duft von frischem Rosmarin und Knoblauch die Küche. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und passt perfekt zu Fleischgerichten oder als schmackhafte vegetarische Hauptspeise. Besonders begeistert mich die knusprige Textur der Kartoffeln, die im Kontrast zur weichen Innenseite steht. Wenn ihr ein Gericht sucht, das einfach und doch geschmacklich beeindruckend ist, sind diese Ofenkartoffeln genau das Richtige.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:01:35.207Z

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Rosmarin habe ich zuerst verschiedene Kartoffelsorten ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Am meisten überzeugt haben mich festkochende Kartoffeln, die beim Rösten außen schön knusprig werden, während sie innen weich bleiben.

Ein besonderer Tipp für die perfekte Würze: Bevor ich die Kartoffeln in den Ofen gebe, mariniere ich sie mit hochwertigem Olivenöl, Salz und frischem Rosmarin. Das Öl hilft, die Aromen einzuschließen und sorgt für eine tollen Geschmack. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenschicht mit weicher, zarter Innenseite
Aromatische Note des frischen Rosmarins
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine ideale Balance zwischen fester Außenschicht und weicher Innenseite bieten. Achte darauf, unbeschädigte Kartoffeln zu wählen, da äußere Macken oft dazu führen, dass sie beim Garen ungleichmäßig werden. Beliebte Sorten wie 'Linda' oder 'Amandine' sind besonders geeignet und haben einen leckeren, nussigen Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Waschen der Kartoffeln. Auch wenn du die Schale dranlässt, ist es wichtig, sie gründlich zu reinigen, um Erd- und Schmutzreste zu entfernen. Dies sorgt für ein besseres Geschmackserlebnis und verhindert, dass Unreinheiten deinen gerösteten Kartoffeln einen bitteren Geschmack verleihen.

Würzen für den besten Geschmack

Die Wahl der Gewürze spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Ofenkartoffeln. Frischer Rosmarin verleiht nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften, die den gesundheitlichen Wert deiner Speise erhöhen. Ich empfehle, die Rosmarinnadeln grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind und jede Kartoffelstück ihren aromatischen Duft entfaltet.

Knoblauch ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der den Geschmack intensiviert. Um den vollen Geschmack zu entfalten, solltest du die Knoblauchzehen leicht andrücken, bevor du sie hinzufügst. Dies setzt die Aromen frei und sorgt dafür, dass sich der Knoblauch hervorragend mit dem Olivenöl verbindet, wodurch die Kartoffeln zusätzlich aromatisiert werden.

Tipps fürs perfekte Backen

Um sicherzustellen, dass deine Ofenkartoffeln gleichmäßig garen und knusprig werden, ist es wichtig, sie in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen. Überlappende Kartoffeln neigen dazu, dampfig zu werden und verlieren somit ihre gewünschte Knusprigkeit. Ich empfehle, das Blech gegebenenfalls in zwei Chargen zu backen, falls du eine größere Menge zubereitest.

Die Backzeit kann je nach Ofen slightly variieren. Achte darauf, die Kartoffeln nach etwa 30 Minuten Backzeit umzudrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein guter Indikator für die Fertigstellung ist eine goldene Farbe und das knusprige Geräusch, wenn man mit einer Gabel hinein sticht.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Rosmarin:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. In gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

Die Kartoffelstücke in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und zerhacktem Rosmarin vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.

Eine Beilage, die nie aus der Mode kommt und immer gut ankommt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Ofenkartoffeln vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst dieses Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobierst. Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu den Kartoffeln und verleihen ihnen eine mediterrane Note. Füge für einen zusätzlichen Kick etwas Paprikapulver oder Chiliflocken hinzu, um die Schärfe anzupassen.

Für eine reichhaltigere Beilage kannst du die Ofenkartoffeln nach dem Backen mit geriebenem Parmesan bestreuen. Das sorgt für einen herzhaften Geschmack und eine zusätzliche salzige Note, die perfekt mit dem Rosmarin harmoniert. Alternativ kannst du auch einen Klecks Quark oder griechischen Joghurt als Dip servieren.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du einige Ofenkartoffeln übrig hast, kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einpackst, um erhöhte Feuchtigkeit und Schimmelbildung zu vermeiden.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Backofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen. So bleiben sie knusprig und verlieren nicht an Geschmack. Die Mikrowelle wäre zwar eine schnellere Option, kann aber die Textur der Kartoffeln beeinträchtigen und sie weniger appetitlich machen.

Gesunde Substitutionen

Für eine gesündere Variante kannst du das Olivenöl durch ein Spray mit Olivenöl ersetzen, um die Menge der verwendeten Fette zu reduzieren. Dies ist besonders hilfreich, wenn du Kalorien sparen möchtest, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Wenn du eine glutenfreie Option suchst, sind diese Ofenkartoffeln bereits eine ideale Wahl, da sie kein Gluten enthalten. Sie sind auch perfekt für eine vegane Ernährung geeignet, da alle Zutaten pflanzlich sind. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten oder Paprika, die du zusammen mit den Kartoffeln rösten kannst, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Kräutern würzen?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls sehr gut zu Ofenkartoffeln.

→ Wie aufbewahre ich übrig gebliebene Kartoffeln?

Die restlichen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher auch für Veganer geeignet.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorbereiten?

Ja, ihr könnt die Kartoffeln bereits am Vortag schneiden und würzen. Einfach am Backtag backen.