Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 250 g Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 EL Honig; 1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zu machen, besonders wenn sie mit einem frischen Zitronenjoghurt serviert werden. Diese Kombination aus knusprigen, goldenen Kartoffeln und einer erfrischenden, cremigen Soße bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf den Teller. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten, sorgt dieses Rezept für ein Highlight auf jedem Tisch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Genuss überraschen!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:32:56.552Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die knusprigen Kartoffeln und der frische Joghurt harmonieren perfekt, und die Zitrone bringt eine erfrischende Note, die ich nicht mehr missen möchte. Diese Einfachheit in der Zubereitung hat mich überzeugt, sie in mein Standardrepertoire aufzunehmen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Und lassen Sie sie ruhig eine Weile im Ofen, damit sie richtig knusprig werden. Ich empfehle, die Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern zu garnieren, das verleiht dem Gericht einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Kartoffeln mit einem Hauch von Zitrone
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Eine perfekte Kombination aus herzhaft und frisch

      

Die perfekte Kartoffel wählen

Für Ofenkartoffeln sind kleine, festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Sorten wie „Charlotte“ oder „Die Kartoffel von La Ratte“ eignen sich hervorragend, da sie eine cremige Konsistenz und einen feinen Geschmack besitzen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln vor der Zubereitung gründlich zu waschen, um Erde und Rückstände zu entfernen, die beim Backen unappetitlich wirken können.

Eine gleichmäßige Größe der Kartoffeln sorgt dafür, dass alle gleichzeitig garen. Größere Exemplare können in zwei Hälften oder Viertel geschnitten werden. Wenn die Haut knusprig sein soll, müssen die Kartoffeln gut abgetrocknet werden, bevor Sie sie mit Öl und Gewürzen vermengen. Ein weiterer Tipp: Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein, um Dampf entweichen zu lassen und damit sie nicht aufplatzen.

Der Zitronenjoghurt als Geschmacksgeber

Der Zitronenjoghurt ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu den Ofenkartoffeln, sondern bringt auch eine willkommene Frische auf den Teller. Der Saft und der Abrieb der Zitrone verleihen dem Joghurt eine lebendige Säure, die sich perfekt mit der herzhaften Note der gebackenen Kartoffeln verbindet. Wenn Sie ungesüßten Joghurt verwenden, können Sie die Süße durch Honig oder Agavensirup justieren, wobei empfohlen wird, immer etwas mehr Zitrone hinzuzufügen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.

Die Verwendung frischer Kräuter ist besonders wichtig, da sie nicht nur für Aroma sorgen, sondern auch die Optik des Gerichts aufwerten. Kräuter wie Dill oder Petersilie lassen sich nicht nur frisch zubereiten, sondern können auch getrocknet verwendet werden. Allerdings verliert getrocknetes Kräuteraroma während der Lagerung, daher ist frischer Estragon oder Schnittlauch besonders empfehlenswert, um die Frische des Zitronenjoghurts auf das nächste Level zu bringen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt:

Für die Ofenkartoffeln

1 kg kleine Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Für den Zitronenjoghurt

250 g Joghurt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 EL Honig
1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zu:

Kartoffeln vorbereiten

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Kartoffeln backen

Die marinierten Kartoffeln auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und für ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

In der Zwischenzeit den Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb, Honig und frischen Kräutern in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die fertigen Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Zitronenjoghurt beträufeln. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Genießen Sie diese köstlichen Ofenkartoffeln mit dem frischen Zitronenjoghurt!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für den Joghurt oder fügen Sie Gewürze hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Ofenkartoffeln können nach dem Backen einfach aufbewahrt werden. Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Zum Erwärmen können Sie die Kartoffeln in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten backen, um die Knusprigkeit zurückzubringen. Eine Mikrowelle könnte die Textur jedoch vermindern, daher empfehle ich unbedingt den Ofen.

Die Soße aus Zitronenjoghurt kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Sie bleibt bis zu fünf Tage im Kühlschrank frisch. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Bei Bedarf können Sie auch die Konsistenz anpassen, indem Sie etwas Wasser oder mehr Joghurt hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für die Kartoffeln, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Römischer Kreuzkümmel oder getrocknete Chiliflocken verleihen den Ofenkartoffeln ein exotisches Aroma. Wenn Sie nach einer schärferen Note suchen, können Sie auch mit einer Prise Chili-Pulver das Paprikapulver ersetzen.

Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden. Achten Sie darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Geschmack optimal zu erhalten. Mit Avocado oder Tahini können Sie ebenfalls eine cremige Basis schaffen, die hervorragend mit der Zitrone harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt die Backzeit und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

→ Wie lange kann ich den Zitronenjoghurt aufbewahren?

Der Zitronenjoghurt kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, sollten Sie Reste haben.

→ Kann ich andere Gemüse zusammen mit den Kartoffeln backen?

Ja, Gemüse wie Karotten oder Paprika passen ebenfalls gut und können zusammen mit den Kartoffeln im Ofen gegart werden.

→ Ist es möglich, diesen Joghurt vegan zu machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt und Honigalternativen, um das Rezept vegan zu gestalten.