Pfannkuchen mit Heidelbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 250g Quark; 100g frische Heidelbeeren; 2 EL Honig; 1 TL Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit einer fruchtigen Note zu variieren. Die Kombination aus luftigen Pfannkuchen und einem cremigen Heidelbeerquark ist dabei besonders lecker. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag. Mit frischen Heidelbeeren und einer feinen Quarksauce wird jeder Bissen zum Genuss. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und entdecke die Freude am Selbstgemachten!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:13:35.536Z

Als ich anfing, die Pfannkuchen mit diesem besonderen Heidelbeerquark zu experimentieren, war ich sofort begeistert. Die frischen Heidelbeeren bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen intensiven Geschmack, der perfekt zu den weichen Pfannkuchen passt. Diese Kombination hat mir gezeigt, dass einfache Zutaten oft die besten Ergebnisse liefern.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Heidelbeeren in die Quarkmasse gibst, püriere einen Teil davon, um eine schöne, cremige Konsistenz zu erreichen. So verteilen sich die Aromen gleichmäßig und jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Du wirst sehen, wie einfach und köstlich Selbstgemachtes sein kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtiger Geschmack durch frische Heidelbeeren
Schnelle Zubereitung für unkomplizierte Genussmomente
Perfekte Kombination aus saftigen Pfannkuchen und cremigem Quark

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist, um die Luftigkeit zu gewährleisten. Wenn der Teig zu dickflüssig erscheint, kannst du ihn mit einem Schuss Milch verdünnen. Ideal ist eine mittlere Dicke, die auf dem heißen Pfannenboden gleichmäßig verteilt werden kann, sodass sich gleichmäßige Ränder bilden. Optisch erkennst du die richtige Konsistenz daran, dass der Teig langsam von einer Kelle in die Pfanne fließt, ohne sofort auseinanderzulaufen.

Ein weiterer Trick ist, den Teig vor dem Braten 10 Minuten ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Gluten im Mehl, sich zu entspannen, wodurch die Pfannkuchen nach dem Backen zarter werden. Wenn du möchtest, experimentiere mit dem Hinzufügen von 1-2 Esslöffeln Mineralwasser. Das bringt zusätzliche Luftigkeit, was den Pfannkuchen eine besonders leichte Textur verleiht.

Variationen des Heidelbeerquarks

Der Heidelbeerquark ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich variabel. Du kannst die Heidelbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu kreieren. Frische Beeren haben den Vorteil, dass sie eine natürliche Süße und Fruchtigkeit beitragen. Solltest du keinen frischen Quark zur Hand haben, kannst du auch Ricotta oder griechischen Joghurt verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Außerdem kannst du dem Quark zusätzliche Aromen hinzufügen, wie Zimt oder geriebene Zitrusschalen, um ihm eine besondere Note zu geben. Auch Nüsse oder Haferflocken können für einen knusprigen Kontrast unter den Quark gemischt werden. Das sorgt nicht nur für mehr Textur, sondern macht das Gericht auch nahrhafter.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für den Heidelbeerquark

250g Quark
100g frische Heidelbeeren
2 EL Honig
1 TL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Dann Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingießen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Heidelbeerquark zubereiten

In einer Schüssel Quark, Honig, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermischen. Ein Teil der Heidelbeeren pürieren und unterrühren. Die restlichen Heidelbeeren untermischen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Teller anrichten, mit dem Heidelbeerquark garnieren und nach Belieben mit zusätzlichen Heidelbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Frucht kannst du die Pfannkuchen auch mit anderen Beeren servieren oder etwas Zimt ins Pfannkuchenmehl geben.

Lagern und Aufwärmen der Pfannkuchen

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter schichtest. Zwischen den Schichten kannst du Backpapier legen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So halten sie sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 1-2 Minuten pro Seite warm machen, bis sie durchgehend erhitzt sind.

Wenn du mehr als eine Portion herstellen möchtest, kannst du die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, eine größere Pfanne oder mehrere Pfannen gleichzeitig zu nutzen, um Zeit zu sparen. Übe beim Braten etwas Geduld, sodass du jeden Pfannkuchen gut im Auge behältst, damit sie nicht anbrennen.

Dessertideen mit Pfannkuchen und Quark

Die Kombination aus Pfannkuchen und Heidelbeerquark ist nicht nur zum Frühstück eine wahre Freude, sondern kann auch als köstliches Dessert serviert werden. Ergänze die Pfannkuchen mit einer heißen Schokoladensauce oder einem Spritzer Karamellsauce, um ihnen eine dekadente Note zu verleihen. Auch ein Klacks Schlagsahne macht sich hervorragend als Topping und sorgt für einen festlichen Touch.

Um ein ansprechendes Dessert anzurichten, stapel die Pfannkuchen und garnieren sie dann mit dem Heidelbeerquark und einer Auswahl von frischen Beeren. Ein paar Minzblätter können ebenfalls eine wunderbare frische Note beisteuern und das Gericht optisch aufwerten. Deine Gäste werden von der Präsentation und dem Geschmack begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch himbeeren, Erdbeeren oder Bananen verwenden, ganz nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Einfach in der Mikrowelle oder Pfanne wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Quark auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach den Quark durch einen veganen Frischkäse oder eine pflanzliche Joghurtalternative.

→ Funktioniert das Rezept auch ohne Zucker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch eine andere Süße wie Agavendicksaft ersetzen.