Quarkbällchen goldbraun

Name: Quarkbällchen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Zesten einer halben Zitrone; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten – sie sind einfach köstlich und perfekt für jede Gelegenheit. Diese goldbraunen Snacks sind nicht nur außen knusprig, sondern auch innen schön fluffig. Mit einem Hauch von Vanille und einer Prise Zitronenschale verleihen sie jedem Biss einen frischen Geschmack. Ich kann einfach nicht widerstehen, wenn sie frisch aus dem Öl kommen und leicht mit Puderzucker bestäubt sind. In diesem Rezept wird jeder Schritt genau erklärt, damit deine Quarkbällchen garantiert perfekt gelingen.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:19:36.539Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Es ist erstaunlich, wie aus wenigen Zutaten so köstliche Snacks entstehen können. Der Quark sorgt dafür, dass sie fluffig werden, während die Vanille und Zitrone einen wundervollen Geschmack liefern.

Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, aber das Frittieren in heißem Öl war definitiv die beste. Dabei wird die Außenschicht schnell knusprig, während das Innere weich bleibt. Ein Tipp: Habt immer etwas Puderzucker bereit, um die Quarkbällchen kurz nach dem Frittieren zu bestäuben – das macht sie unwiderstehlich!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Goldbraune, knusprige Außenschicht
Fluffige und saftige Textur innen
Einmaliger Vanille- und Zitronengeschmack
Perfekt für Partys oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen deiner Quarkbällchen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dickflüssig ist. Eine optimale Mischung sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, damit die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen können. Wenn der Teig zu fest wird, kannst du einen Esslöffel Milch oder ein weiteres Ei hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Dadurch wird der Teig gleichmäßiger und die Quarkbällchen erhalten eine luftigere Struktur. Nach dem Mischen solltest du den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Frittieren wie ein Profi

Das richtige Öl und die Temperatur sind entscheidend für das Frittierergebnis. Verwende ein neutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Während des Frittierens sollte die Temperatur konstant bei etwa 180°C bleiben, damit die Bällchen gleichmäßig goldbraun werden und nicht absaufen. Ein Küchenthermometer hilft dir, die Temperatur zu kontrollieren.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu überladen, da dies die Temperatur des Öls senken kann. Frittiere die Quarkbällchen in kleinen Portionen, damit sie gleichmäßig garen. Wende sie vorsichtig mit einer Schaumkelle, sobald sie auf der Unterseite goldbraun sind; dies sorgt für eine schöne, gleichmäßige Färbung und ein knuspriges Ergebnis.

Serviervorschläge und Lagerung

Serviere die Quarkbällchen am besten noch warm, frisch aus dem Öl, und beträufle sie großzügig mit Puderzucker. Wenn du eine Abwechslung möchtest, kannst du auch eine Zimtzucker-Mischung verwenden, die einen warmen, würzigen Duft verleiht. Zudem passen sie hervorragend zu einer kleinen Schale Marmelade oder Schokoladensauce zum Dippen.

Falls du Reste hast, lagere die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter. Sie halten sich 1-2 Tage, wobei die äußere Knusprigkeit nachlässt. Um die Bällchen wieder knusprig zu machen, kannst du sie kurz bei 180°C im Backofen aufbacken. Diese Methode sorgt dafür, dass sie fast wie frisch frittiert schmecken.

Zutaten für Quarkbällchen goldbraun

Zutaten

250g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zesten einer halben Zitrone
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gründlich vermischen. Anschließend Mehl, Backpulver und Zitronenzesten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

Eine ausreichend große Menge Öl in einem Topf erhitzen, bis es etwa 180°C erreicht hat. Du kannst einen Holzlöffel ins Öl halten; wenn am Löffel Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Bällchen frittieren

Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben. Die Bällchen sollten gleichmäßig goldbraun frittieren. Sie benötigen etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren

Die noch warmen Bällchen mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Genieße deine Quarkbällchen frisch und warm zum Kaffee oder als süßen Snack!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Zimt zum Puderzucker hinzufügen oder die Bällchen mit verschiedenen Aromen variieren.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst das Grundrezept nach Belieben abwandeln, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Probiere beispielsweise, zusätzlich 50g Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte unter den Teig zu mischen. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen und die Bällchen zu etwas ganz Besonderem machen.

Für eine gesunde Variante kannst du Magerquark und weniger Zucker verwenden. Dies funktioniert gut, auch wenn die Textur etwas kompakter sein kann. Achte darauf, die Menge des Mehls leicht zu reduzieren, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist es, die Bällchen zu früh aus dem Öl zu nehmen. Achte darauf, dass sie einen tiefgoldenen Farbton erreichen, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind. Wenn du dir unsicher bist, kannst du ein kleines Stück Teig testen: einfach einen kleinen Klops ins Öl geben und beobachten, ob er gleichmäßig aufsteigt und blubbert.

Ein weiterer Punkt ist die Lagerung. Manche neigen dazu, die Quarkbällchen in einem geschlossenen Behälter zu lagern, was zu einer unangenehmen Konsistenz führen kann. Lass sie erst vollständig abkühlen und lege sie dann in eine luftige Papiertüte.

Make-Ahead Tipps

Wenn du deine Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, bereite den Teig am Vortag zu und bewahre ihn in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Gebrauch solltest du ihn etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt und beim Frittieren besser aufgeht.

Alternativ kannst du die ungefrorenen Bällchen auch einfrieren. Lege sie nach dem Frittieren zum Abkühlen auf ein Backblech und friere sie dann in einem Gefrierbeutel ein. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben, um den perfekten Snack in kürzester Zeit zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C ca. 20 Minuten backen, allerdings wird die Textur nicht ganz so fluffy sein.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, aber sie halten sich in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Es wird empfohlen, Quark zu verwenden, aber griechischer Joghurt kann eine gute Alternative sein. Das Ergebnis kann jedoch leicht variieren.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Schokolade, Kokosnuss oder Nüsse hinzufügen, um dem Teig eine persönliche Note zu verleihen.