Gnocchi mit Kürbis und Parmesan

Name: Gnocchi mit Kürbis und Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), geschält und gewürfelt; 250 g Ricotta; 1 Ei; 300 g Mehl, plus zusätzlich zum Arbeiten; 50 g Parmesan, gerieben; 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter; 10-12 Salbeiblätter

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und Kürbis ist einfach perfekt für den Herbst. Diese Gnocchi mit Kürbis und Parmesan sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Kürbis und würzigem Parmesan sorgt für ein Geschmackserlebnis, das den Gaumen erfreut. Während des Kochens kann ich es kaum erwarten, die Gnocchi mit einer aromatischen Salbeibutter zu servieren. Es ist ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder eine kleine Feier mit Freunden.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:34.271Z

Als ich anfing, mit frischem Kürbis zu kochen, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann. Bei der Zubereitung der Gnocchi habe ich darauf geachtet, den Kürbis zunächst zu rösten, um seinen süßen Geschmack zu intensivieren. Dies gibt den Gnocchi eine besondere Note, die ich sehr schätze. Die Verwendung von frischem Parmesan rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ein nussiges Aroma.

Ich habe auch einige Tricks ausprobiert, um die perfekte Konsistenz der Gnocchi zu erreichen. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, da die Gnocchi sonst fest werden. Eine sanfte Hand und etwas Geduld bringen die besten Ergebnisse. Am Ende habe ich die Gnocchi mit einer selbstgemachten Salbeibutter serviert, was die Aromen noch besser zur Geltung bringt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Kürbisfüllung mit einem Hauch von Muskatnuss
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Herbst
Kombiniert mit würziger Salbeibutter für ein unvergleichliches Aroma

      

Die Bedeutung des Kürbis

Kürbis ist nicht nur ein wunderbares Herbstgemüse, sondern bringt auch eine natürliche Süße und Cremigkeit in die Gnocchi. Insbesondere Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er beim Rösten intensiver im Geschmack wird und sich leicht pürieren lässt. Achten Sie darauf, dass der Kürbis gleichmäßig gewürfelt wird, um ein einheitliches Röstergebnis zu erzielen. Dies fördert nicht nur die gleichmäßige Garzeit, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Geschmackserlebnis.

Zusätzlich zu seinem köstlichen Geschmack liefert Kürbis wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und Ballaststoffe. Seine leuchtend orange Farbe gibt den Gnocchi nicht nur eine schöne Optik, sondern sorgt auch für ein gesundes Gericht, das sowohl nährend als auch befriedigend ist. Wenn Sie eine alternative Kürbissorte in Betracht ziehen, versuchen Sie Butternut-Kürbis – er hat eine ähnliche Konsistenz und einen süßen Geschmack.

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Das richtige Verhältnis von Mehl zu den anderen Zutaten ist entscheidend für die Textur der Gnocchi. Zu viel Mehl kann die Gnocchi fest und zäh machen, während zu wenig dazu führt, dass sie beim Kochen auseinanderfallen. Ich empfehle, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und den Teig leicht zu kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Ein sanfter Umgang beim Formen der Gnocchi hilft, die zarte Struktur zu erhalten.

Wenn Sie beim Formen Schwierigkeiten haben, versuchen Sie, die Gnocchi auf eine leicht bemehlte Fläche zu legen, sodass sie nicht kleben bleiben. Achten Sie darauf, jedem Stück beim Eindrücken mit einer Gabel einen sanften Druck zu geben. Dies hilft, die Soße später besser zu halten, da die Vertiefungen den Geschmack der Salbeibutter und des Parmesans wunderbar einfangen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Gnocchi benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gnocchi

500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), geschält und gewürfelt
250 g Ricotta
1 Ei
300 g Mehl, plus zusätzlich zum Arbeiten
50 g Parmesan, gerieben
1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Salbeibutter

100 g Butter
10-12 Salbeiblätter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gnocchi mit Kürbis und Parmesan:

Kürbis rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist. Anschließend auskühlen lassen.

Teig zubereiten

Den gerösteten Kürbis pürieren und mit Ricotta, Ei, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen und zu langen Würsten formen. Aus den Würsten kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.

Kochen der Gnocchi

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und so lange garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).

Salbeibutter zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Blätter knusprig sind.

Servieren

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Salbeibutter geben, sanft umrühren und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie die Gnocchi nach dem Kochen in der Pfanne kurz anbraten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Gnocchi-Rezept lässt sich toll variieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, um einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung zu bieten. Auch die Verwendung anderer Käsesorten wie Ricotta Salata oder Pecorino kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Ei weglassen oder durch ein Leinsamen-Ei substituieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Gewürze wie Chili oder Paprika in die Salbeibutter einarbeiten. Dies verleiht der Speise eine leicht scharfe Note, die hervorragend mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit saisonalen Kräutern, um diese Gnocchi zu Ihrem ganz persönlichen Lieblingsgericht zu machen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie die Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Formen einfrieren. Legen Sie sie zunächst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren sie für etwa 30 Minuten ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einem verschlossenen Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und sind jederzeit bereit für eine schnelle Mahlzeit.

Beim Kochen gefrorener Gnocchi ist es wichtig, sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser zu geben. Dies verhindert, dass sie auseinanderfallen. Die Garzeit kann sich um etwa 1-2 Minuten verlängern, also beobachten Sie sie gut, bis sie oben schwimmen. Aufbewahrte Gnocchi sollten nach dem Kochen sofort serviert oder in der Salbeibutter geschwenkt werden, um eine perfekte Konsistenz zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die ungekochten Gnocchi einfrieren und bei Bedarf kochen.

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten für dieses Rezept?

Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da seine Schale essbar und das Fruchtfleisch süß ist.

→ Wie kann ich die Gnocchi glutenfrei machen?

Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen; beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz anders sein kann.

→ Kann ich eine andere Kräuterbutter verwenden?

Ja, Sie können die Salbeibutter durch eine andere Kräuterbutter ersetzen, z. B. Thymian oder Rosmarin.