Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1-2 rote Chilischoten, zerhackt; 100ml Olivenöl; frische Petersilie, gehackt; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, wenn ein einfaches Rezept so viele Geschmäcker entfalten kann. Spaghetti Aglio e Olio ist eines dieser Gerichte, das schnell zubereitet ist und dennoch ein intensives Aroma bietet. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein köstliches Essen, das an italienische Abende erinnert. Der Knoblauch, die Chili und das Olivenöl verschmelzen zu einer perfekten Kombination, die bei mir immer für Freude sorgt. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:13:34.632Z

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal in einem kleinen Restaurant in Rom probiert und seitdem liebe ich es, Aglio e Olio selbst zuzubereiten. Der Schlüssel zur Perfektion ist, den Knoblauch nur so lange zu braten, bis er goldbraun ist – zu lange kann bitter werden. Ich experimentiere gerne mit der Menge der Chili, je nach Lust und Laune, um den perfekten Kick zu finden.

Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist die Einfachheit. Man braucht nicht viele Zutaten, und dennoch schmeckt es so frisch und aromatisch. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder als schnelles Abendessen zu genießen. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft zur Fertigstellung macht einen bemerkenswerten Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Knoblauchgeschmack kombiniert mit einer leichten Schärfe
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt für unvorhergesehene Gäste oder als schnelles Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem einfachen Rezept spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Der Knoblauch sorgt nicht nur für einen charakteristischen Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch eine intensive Tiefe. Achte darauf, die Knoblauchzehen nicht zu verbrennen, da sie bei zu hoher Hitze bitter werden können. Die ideale Temperatur liegt bei niedriger bis mittlerer Hitze, um ein sanftes Anbraten zu ermöglichen.

Die Schärfe der Chilischoten kann je nach Vorliebe angepasst werden. Verwende weniger für eine mildere Variante oder mehr für einen intensiveren Kick. Frische Petersilie sorgt nicht nur für Farbe, sondern balanciert auch den Geschmack aus. Du kannst auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um verschiedene Geschmacksnoten zu erkunden.

Zubereitungstipps

Um perfekte Spaghetti zu kochen, achte darauf, sie in reichlich Salzwasser zuzubereiten. Ein gutes Verhältnis ist etwa 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Dies sorgt dafür, dass die Pasta eine geschmackvolle Basis hat. Probiere die Spaghetti 1-2 Minuten vor Ablauf der angegebenen Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie al dente sind – sie sollten einen leichten Biss haben.

Beim Anbraten von Knoblauch und Chili ist es wichtig, die Mischung kontinuierlich zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sollte der Knoblauch trotzdem etwas zu schnell bräunen, reduziere die Hitze um ein Stück weiter. Ein goldbrauner Farbton zeigt an, dass die Aromen optimal freigesetzt wurden und du bereit bist, die gekochten Spaghetti hinzuzufügen.

Zutaten

Für die Spaghetti

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 rote Chilischoten, zerhackt
100ml Olivenöl
frische Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermengen und nach Belieben mit Parmesan servieren.

Zubereitung

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

Knoblauch und Chili anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und die Chili hinzufügen. Bei niedriger Hitze goldbraun braten.

Spaghetti hinzufügen

Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch und Chili geben. Gut vermengen.

Würzen und garnieren

Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit frisch gepresster Zitrone servieren.

Serviere die Spaghetti warm und genieße sie mit einem guten Glas Wein.

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Chili-Sorten für unterschiedliche Schärfegrade.

Variationen des Rezepts

Spaghetti Aglio e Olio lässt sich wunderbar abwandeln. Eine sehr beliebte Variation ist die Zugabe von Garnelen oder gebratenen Pilzen. Diese Zutaten sollten nach dem Knoblauch und der Chili in die Pfanne gegeben werden, um die Aromen bei sanfter Hitze zu verbinden. Garnelen gekocht bis sie eine rosa Farbe haben, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bieten eine exquisite Ergänzung.

Du kannst auch Gemüse wie Zucchini oder Paprika untern bringen, um dem Gericht mehr Textur und Nährstoffe zu verleihen. Schneide das Gemüse in kleine Stücke und brate es fügt sie gleichzeitig mit dem Knoblauch hinzu, sodass sie gleichmäßig garen und aromatisiert werden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Spaghetti problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie halten sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas zusätzliches Olivenöl hinzuzufügen, um die Pasta wieder geschmeidig zu machen und den Geschmack aufzufrischen.

Falls du das Gericht einfrieren möchtest, lege die Spaghetti in Portionen in Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus. Zum Auftauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder tau sie in der Mikrowelle auf. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Aglio e Olio vegetarisch zubereiten?

Ja, das Gericht ist bereits vegetarisch, du kannst sogar die Beilagen anpassen.

→ Welches Öl ist am besten für dieses Rezept?

Verwende hochwertiges Olivenöl, da es den Hauptgeschmack ausmacht.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, gebratene Garnelen oder Zucchini passen hervorragend dazu.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank halten sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.