Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 350 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 große Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse, zimmerwarm; 100 g Butter, zimmerwarm; 200 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, denn er vereint die Süße der Karotten mit einem reichen, cremigen Frischkäse-Frosting. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, wird mein Zuhause von einem köstlichen Aroma erfüllt, das die Vorfreude auf das Genießen noch erhöht. Ein gut ausgeführter Teig, der mit Gewürzen angereichert ist, sorgt für einen saftigen Kuchen, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Wir servieren ihn gerne bei Familienfeiern oder einfach als Wochenendbelohnung, und die Begeisterung der Gäste ist immer unverkennbar.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:23:36.296Z

Beim Backen meines Karottenkuchens habe ich die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen gefunden. Die Zugabe von Zimt und Muskat verleiht dem Kuchen eine warme Note, die ideal zur Karotte passt. Ich achte darauf, die Karotten frisch zu raspeln, um die perfekte Feuchtigkeit zu erreichen und den köstlichen Geschmack voll zur Geltung zu bringen.

Das Frischkäse-Frosting ist das i-Tüpfelchen. Ich verwende hochwertige Zutaten, damit es schön cremig wird und perfekt auf dem Kuchen haftet. Eine kleine Prise Vanille im Frosting macht den Geschmack noch runder. Serviert mit einer Tasse Tee oder Kaffee wird dieser Kuchen zum absoluten Highlight jeder Kaffeetafel.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Die Kombination von Gewürzen und Karotten sorgt für ein unverwechselbares Aroma.
Cremiges Frischkäse-Frosting, das perfekt die Süße des Kuchens ausbalanciert.
Ideal als Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen zwischendurch.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Karottenkuchens sind natürlich die Karotten. Sie liefern nicht nur natürliche Süße, sondern auch eine saftige Textur, die den Kuchen besonders macht. Wenn Sie frische Karotten verwenden, empfehlen sich junge, knackige Exemplare, die leicht gerieben werden können, um die notwendige Feuchtigkeit zu gewährleisten. Vermeiden Sie überreife Karotten, da sie im Teig zu wässrig werden und das Gleichgewicht stören können.

Die Wahl des Zuckers ist ebenfalls entscheidend. In diesem Rezept verwenden wir weißen Zucker, der dem Kuchen den richtigen Süßegrad verleiht und eine goldene Kruste erzeugt. Für eine gesündere Variante kann brauner Zucker verwendet werden, was zusätzlich ein leicht karamelisiertes Aroma in den Kuchen bringt. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, falls Sie braunen Zucker nutzen.

Backtechnik und Spaß mit Gewürzen

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für den optimalen Aufgehen des Kuchens. Ein vorgeheizter Ofen auf 175 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Backtriebmittel effektiv aktiv werden und der Kuchen gleichmäßig goldbraun wird. Verwenden Sie ein Zahnstocher-Testverfahren, um sich zu vergewissern, dass der Kuchen durchgebacken ist - er sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird.

Die Mischung aus Zimt und Muskatnuss ist besonders hervorzuheben. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine aromatische Tiefe, die harmonisch mit der Süße der Karotten harmoniert. Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie auch einen Hauch von Ingwer hinzufügen. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig im Mehl zu verteilen, um Klumpenbildung zu vermeiden und einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

350 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 große Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting

250 g Frischkäse, zimmerwarm
100 g Butter, zimmerwarm
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Schritte zum Backen des Kuchens

Teig vorbereiten

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker, Öl und Eiern gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und für etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen und gleichmäßig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Nach Belieben mit geriebenen Karotten oder Nüssen dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen crunch können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie das Frosting auftragen, damit es nicht schmilzt.

Kuchen lagern und einfrieren

Nachdem Ihr Karottenkuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in der Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Ein Tipp, den ich gerne teile: Stellen Sie den Kuchen in eine luftdichte Aufbewahrungsbox, um den Geschmack noch besser zu erhalten.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Variationen und Dekoration

Um etwas Abwechslung in Ihr Rezept zu bringen, können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen. Sie geben nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch zusätzliche gesunde Fette, was den Kuchen noch nahrhafter macht. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Kuchen verteilen.

Für die Dekoration könnte zusätzlich eine Prise Zimt oder geröstete Kokosraspeln auf dem Frischkäse-Frosting eine schöne Note bringen. Wenn Sie es besonders ansprechend machen möchten, können Sie den Kuchen auch mit essbaren Blüten oder frischen Früchten wie Orangen- oder Ananasstücken garnieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ein tolles Aussehen verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle des normalen Mehls verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Karottenkuchen bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann in Scheiben eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie mache ich das Frosting noch aromatischer?

Sie können das Frosting mit etwas Zitronensaft oder -schale aromatisieren, um ihm eine frische Note zu verleihen.