Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 100ml Buttermilch; 50g Butter, geschmolzen; 150g frische Heidelbeeren; Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren gefüllt sind. Diese Pfannkuchen sind leicht und fluffig und die süßen Heidelbeeren bringen einen herrlichen Geschmack mit. Gekrönt mit ahornsirup oder einem Klecks Joghurt, sind sie der perfekte Start in den Tag. Außerdem schmecken sie auch hervorragend als Dessert. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie einfach es ist, diese kleinen Leckereien zuzubereiten!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.558Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitete, war ich sofort verliebt. Die Kombination aus dem sanften Teig und den saftigen Beeren schafft ein Geschmackserlebnis, das perfekt zum Frühstück passt. Ich habe festgestellt, dass frische Heidelbeeren in den Teig eingearbeitet werden sollten, um ihre Süße noch besser zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Heidelbeeren leicht im Mehl zu wälzen, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch sinken sie nicht zum Boden der Pfanne und bleiben schön verteilt. Außerdem verwende ich für den Teig eine Mischung aus Milch und Buttermilch für die Extra-Fluffigkeit.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fruchtiger Geschmack durch frische Heidelbeeren
Leicht und fluffig, perfekt für den perfekten Morgen
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack Ihrer Pfannkuchen. Das Mehl sorgt für die Struktur, während das Backpulver für eine fluffige Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, frisches Backpulver zu verwenden, da es die Luftigkeit der Pfannkuchen beeinflusst. Buttermilch ist ebenfalls wichtig, da sie den Pfannkuchen einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht und sie zusätzlich zart macht.

Die Heidelbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, die Heidelbeeren vor dem Hinzufügen leicht zu mehlen – dies verhindert, dass sie beim Kochen am Boden der Pfanne haften bleiben. Wenn Sie keine frischen Heidelbeeren haben, können gefrorene verwendet werden, jedoch sollten diese vor dem Mischen leicht abgetropft werden.

Zucker liefert nicht nur Süße, sondern hilft auch, die Pfannkuchen zu bräunen. Je nach Geschmack können Sie den Zuckeranteil variieren oder durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen. Wenn Sie eine gesündere Variante möchten, können Sie auch Vollkornmehl verwenden, was den Pfannkuchen einen volleren Geschmack verleiht, allerdings kann dies die Textur leicht verändern.

Praktische Tipps zum Braten

Die Hitze der Pfanne ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hinein geben. Eine mittlere Hitze ist ideal – zu hohe Temperaturen verbrennen die Außenseite, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Indikator, dass es Zeit zum Wenden ist, sind die Blasen, die sich auf der Oberfläche bilden; diese sollten leicht platzen.

Verwenden Sie einen Pfannenwender oder eine Schaufel für das Wenden und achten Sie darauf, den Pfannkuchen nicht zu oft zu drehen. Dies kann zu einer dichten Textur führen. Einmal wenden und ihn in Ruhe weiter braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Nach dem Braten der ersten Charge können Sie die Pfanne kurz abkühlen lassen, bevor Sie den nächsten Pfannkuchen braten, um Überhitzung zu vermeiden.

Wenn Sie eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten, können Sie diese im Ofen warm halten. Stellen Sie den Ofen auf 90°C und legen Sie die fertig gebratenen Pfannkuchen auf ein Backblech. So bleiben sie warm, während Sie den Rest des Teigs verarbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
100ml Buttermilch
50g Butter, geschmolzen
150g frische Heidelbeeren
Ahornsirup zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Buttermilch und die geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Die Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln, mit Ahornsirup beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Heidelbeeren garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Für eine extra süße Note können Sie auch etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variation und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind wunderbar vielseitig und können leicht an verschiedene Vorlieben angepasst werden. Sie können zum Beispiel andere Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren verwenden, oder probieren Sie es mit Zimt und Vanille, um das Aroma aufzuwerten. Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen – einfach beim Mischen des Teigs einstreuen.

Servieren Sie die Pfannkuchen nicht nur mit Ahornsirup, sondern auch mit frischem Joghurt oder einer Fruchtsoße. Fügen Sie ein wenig geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um eine knusprige Textur zu erzielen. Ein Löffel Quark oder Ricotta auf den Pfannkuchen sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und macht das Gericht noch interessanter.

Für eine herzhaftes Frühstück können Sie die Süßungsmittel weglassen und stattdessen mit Speck oder, für eine vegetarische Option, mit Spinat und Feta servieren. Dies bietet eine köstliche und herzhafte Variante und zeigt die Flexibilität dieser Pfannkuchen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen einfach auf einem Kuchengitter abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie sie entweder in der Mikrowelle erhitzen oder kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie wieder warm sind.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie Backpapier zwischen die geschichteten Pfannkuchen, um ein Ankleben zu verhindern, und verstauen Sie sie in einem geeigneten Gefrierbehälter. Zum Auftauen und Wiedererwärmen können Sie die Pfannkuchen einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen oder direkt aus dem Gefrierfach in die Mikrowelle geben.

Beachten Sie, dass das Wiedererwärmen in der Mikrowelle dazu führen kann, dass die Pfannkuchen etwas weich werden. Wenn Sie den gewünschten Zustand wiederherstellen möchten, ist das Braten in der Pfanne die beste Methode, um die Außenseite leicht knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind auch geeignet, beachten Sie aber, dass sie mehr Flüssigkeit abgeben können.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl Ihrer Wahl, das gut zum Backen geeignet ist.