Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Rosmarin oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert sind. Es gibt nichts Besseres als knusprige Kartoffeln, die in der Schale gebacken werden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Diese einfache Zubereitungsart hebt die natürliche Süße der Kartoffeln hervor, während der Knoblauch für einen aromatischen Kick sorgt. Egal, ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, diese Ofenkartoffeln werden immer ein Hit sein!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:15:35.315Z

Ich erinnere mich daran, als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Knoblauch zubereitet habe. Der Duft, der durch meine Küche zog, war einfach unvergleichlich. Ich habe verschiedene Kartoffelsorten ausprobiert, und festgestellt, dass festkochende Kartoffeln am besten ohne zu matschen werden. Die Kombination von Olivenöl und frischem Knoblauch sorgt für das perfekte Aroma.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Schale an den Kartoffeln, weil sie beim Backen einen wunderbaren Crunch entwickelt. Außerdem bleibt so die Feuchtigkeit besser erhalten, was die Kartoffeln besonders fluffig macht. Ich serviere sie gerne einfach mit einem Dip oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenhaut mit perfekter Weichheit innen
Der aromatische Geschmack von frischem Knoblauch
Ein unkompliziertes und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Die richtige Kartoffelwahl

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Sorten ideal, da sie ihre Form beim Backen behält und eine schöne Textur entwickelt. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' sind besonders empfehlenswert, da sie eine ausgewogene Süße mit einer goldenen, knusprigen Haut kombinieren. Wenn du eine Abwechslung suchst, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die einen intensiveren Geschmack und eine süßere Note bieten.

Achte darauf, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Dabei solltest du auch die Schale unversehrt lassen, da sie beim Backen knusprig wird und zusätzliche Mineralstoffe liefert. Vor dem Backen lohnt es sich, die Kartoffeln mit einem Küchenhandtuch abzutrocknen, da so das Öl besser haftet und die Knusprigkeit erhöht wird.

Den perfekten Knoblauchgeschmack erzielen

Die Menge an Knoblauch kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Für ein intensiveres Aroma kannst du die Knoblauchzehen vor dem Hinzufügen leicht andrücken, um die ätherischen Öle besser freizusetzen. Ich empfehle, die Knoblauchzehen immer frisch zu hacken, da dies den besten Geschmack liefert. Vorgefertigter Knoblauch oder Knoblauchpulver können einfach im Geschmack sein und die gewünschten Aromen nicht erzeugen.

Um den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen – was bitter schmecken kann – solltest du ihn erst nach einer kurzen Anbratzeit der Kartoffeln hinzufügen, wenn sie bereits etwas gewärmt sind. Anstatt den Knoblauch direkt auf die Kartoffeln zu geben, kannst du ihn auch in dem Olivenöl leicht anschwitzen, bevor du die Kartoffeln hinzufügst. So wird der Geschmack gleichmäßig verteilt und bleibt angenehm mild.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses einfache Rezept benötigst:

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Rosmarin oder Petersilie)

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Folge diesen Schritten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Mitte halbieren. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die marinierten Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit ein wenig Zitronensaft beträufeln oder ein paar Stücke Butter dazugeben.

Variationen und Anpassungen

Diese Ofenkartoffeln können wunderbar variiert werden. Du könntest beispielsweise Käse wie Feta oder Parmesan über die Kartoffeln streuen, kurz bevor sie das Ende der Backzeit erreichen. Der geschmolzene Käse sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und eine unwiderstehliche Kruste. Für eine schärfere Note kannst du auch Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis hinzufügen.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Variante möchtest, kannst du das Olivenöl durch ein anderes pflanzliches Öl, wie Avocado- oder Erdnussöl, ersetzen. Die Kräuter können ebenfalls angepasst werden – Thymian oder Oregano geben einen mediterranen Touch, während Dill oder Estragon ein frisches Aroma bieten. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um dein perfektes Gericht zu finden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln vor dem Kühlen in einzelne Portionen zu teilen, um die Übertragung von Feuchtigkeit und damit die Verlust der Knusprigkeit zu minimieren. Vor dem Servieren kannst du sie einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der bereits gebackenen Kartoffeln. Achte darauf, dass sie nach dem Backen vollständig ausgekühlt sind. Wickel sie dann gut in Aluminiumfolie ein oder lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Bei Bedarf kannst du sie direkt gefroren im Ofen backen – die Backzeit verlängert sich um etwa 10-15 Minuten. So hast du immer eine leckere Beilage bereit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch mehligkochende Kartoffeln verwenden, achte jedoch darauf, dass sie weicher werden.

→ Wie lange halten sich die Ofenkartoffeln?

Die Ofenkartoffeln schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Knoblauch ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Gewürze oder Kräuter nach deinem Geschmack verwenden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorher kochen?

Ja, ein kurzes Vorkochen macht die Kartoffeln innen besonders fluffig.