Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional); Frische Kräuter (Petersilie oder Dill) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe Ofenkartoffeln, und die Kombination mit frischem Zitronenjoghurt hebt sie auf ein ganz neues Level. Diese köstliche Beilage ist einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Abendessen. Die knusprige Haut und das weiche Innere der Kartoffeln harmonieren wunderbar mit dem cremigen Joghurt, der mit einem spritzigen Zitronenaroma verfeinert wird. Probiert es unbedingt aus – ich garantiere, es wird eine neue Lieblingsbeilage in eurer Küche sein!

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:49:34.568Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die Frische der Zitrone bringt so viel Geschmack und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber einfaches Meersalz und Pfeffer lassen die Aromen der Kartoffeln wirklich zur Geltung kommen.

Ein Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich verwende gerne kleine bis mittelgroße Kartoffeln, da sie im Ofen schön knusprig werden. Der Zitronenjoghurt ist schnell gemacht und kann perfekt im Voraus zubereitet werden, sodass er beim Servieren schön kühl ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der knusprigen Ofenkartoffeln
Frische und spritzige Note durch den Zitronenjoghurt
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Für diese Ofenkartoffeln ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Festkochende Sorten wie Sieglinde oder Annabelle eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehm cremige Textur entwickeln. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln alle eine ähnliche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Kartoffeln zu klein sind, können sie schneller garen und möglicherweise etwas austrocknen.

Die Vorbereitung der Kartoffeln ist entscheidend für ein optimales Ergebnis. Nachdem Sie die Kartoffeln gewaschen haben, können Sie sie mit einer Gabel einstechen. Dies hilft, die Dampfansammlung während des Backens zu verhindern und sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig bleibt. Verwenden Sie zudem hochwertiges Olivenöl, es verstärkt den Geschmack der Knusprigkeit und gibt den Kartoffeln eine schöne goldene Farbe.

Der Zitronenjoghurt – das Geheimnis

Der Joghurt ist das Herzstück dieser Beilage, da er durch seine cremige Konsistenz und das frische Zitronenaroma den Kartoffeln eine besondere Note verleiht. Verwenden Sie idealerweise griechischen Joghurt, da dieser dicker ist und eine reichhaltigere Textur hat, die hervorragend zu den knusprigen Kartoffeln passt. Achten Sie darauf, den Joghurt mit frischem Zitronensaft zu mischen, um die Aromen zu intensivieren und eine angenehme Frische zu erzielen.

Kräuter wie Petersilie oder Dill sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern auch optisch ansprechend. Sie können die Kräuter grob hacken und unterrühren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack zu bekommen. Wenn Sie auf der Suche nach einem süßeren Geschmack sind, können Sie zusätzlich etwas Honig oder Ahornsirup einrühren, um eine interessante Geschmacksdimension zu erreichen.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Zitronenjoghurt

250 g Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
Frische Kräuter (Petersilie oder Dill) nach Wahl

Die Ofenkartoffeln werden mit dem Zitronenjoghurt serviert.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt:

Ofenkartoffeln zubereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und gut abtrocknen. Anschließend die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht platzen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Honig gut vermischen. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen und alles gut verrühren. Kalt stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Die Ofenkartoffeln warm servieren und mit dem Zitronenjoghurt garnieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Knoblauchpulver oder Paprikapulver zu den Kartoffeln hinzufügen, bevor Sie sie rösten.

Vorbereitung und Lagerung

Die Ofenkartoffeln können einfach vorbereitet und in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie planen, die Kartoffeln im Voraus zuzubereiten, lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern. Vor dem Servieren können Sie sie bei niedriger Temperatur im Ofen wieder erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Für den Zitronenjoghurt empfiehlt es sich, ihn ebenfalls vor dem Servieren zuzubereiten. Er kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denken Sie daran, ihn vor dem Servieren gut zu umrühren, da sich die Aromen möglicherweise setzen können. Eine zusätzliche Spritzigkeit kann durch die Herbsaisonierung in der kurzen Zeit vor dem Servieren erreicht werden.

Variationen und Serviervorschläge

Eine beliebte Variation der Ofenkartoffeln ist das Hinzufügen von Gewürzen vor dem Backen. Experimentieren Sie mit Paprika, Thymian oder sogar Knoblauchpulver, um den Geschmack zu variieren. Sie können auch Käse wie Feta oder Parmesan nach dem Backen darüberstreuen, um eine extra geschmackvolle Kruste zu erhalten.

Die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt sind nicht nur als Beilage geeignet, sondern können auch als Hauptgericht serviert werden, besonders in Kombination mit einem frischen Salat. Eine Beilage von gegrilltem Gemüse oder einer herzhaften Suppe passt ebenfalls hervorragend dazu und macht ein vollständiges, ausgewogenes Abendessen aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch vor dem Backen würzen?

Ja, das ist eine großartige Idee! Gewürze wie Rosmarin oder Thymian passen hervorragend zu Ofenkartoffeln.

→ Wie kann ich die Rest vom Zitronenjoghurt aufbewahren?

Der Zitronenjoghurt kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für eine Diät geeignet?

Ja, Ofenkartoffeln sind eine gesunde und sättigende Option, besonders wenn sie mit frischem Joghurt serviert werden!

→ Kann ich den Joghurt auch durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können pflanzlichen Joghurt wie Soja- oder Kokosjoghurt verwenden.