Polenta mit Ofentomaten

Name: Polenta mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 L Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, meine Gäste mit einfachen, aber köstlichen Gerichten zu begeistern. Polenta mit Ofentomaten ist eines dieser Rezepte, das sowohl das Herz als auch den Gaumen erfreut. Die cremige Polenta wird perfekt mit saftigen, gerösteten Tomaten kombiniert, die im Ofen gebacken werden, sodass sie ihre natürliche Süße entfalten. Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch, sondern vollgepackt mit Geschmack und Textur, und ich bin mir sicher, dass es auch Ihnen gefallen wird.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:54:34.600Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob Polenta und Ofentomaten wirklich so harmonisch zusammenpassen würden. Aber das Ergebnis war ein wahrer Genuss! Die texturierte Polenta kombiniert mit den karamelisierten Aromen der Ofentomaten schuf ein Gericht, das meine Erwartungen übertraf.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, etwas frisches Basilikum direkt vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bringt eine frische Note, die das Gericht wirklich aufwertet. Ich kann es nur empfehlen, dies auch auszuprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Polenta mit einer köstlichen Textur
Geröstete Tomaten, die süß und aromatisch sind
Ein leicht zuzubereitendes vegetarisches Gericht

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das aus gemahlenem Mais hergestellt wird. Ihre cremige Konsistenz, die beim Kochen entsteht, ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Achten Sie darauf, die Polenta in langsam kochende Gemüsebrühe einzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Ständig rühren sorgt für eine gleichmäßige Textur, sodass die Polenta schön glatt wird.

Die Wahl der Brühe ist ebenfalls wichtig. Eine hausgemachte Gemüsebrühe hebt den Geschmack erheblich an. Falls Sie keine Brühe zur Hand haben, können Sie auch Wasser verwenden, aber fügen Sie etwas mehr Gewürze hinzu, um das Gericht nicht zu verwässern.

Die kunst des Röstens

Das Rösten der Kirschtomaten im Ofen ist entscheidend für die Geschmackstiefe. Durch das Karamellisieren entwickeln die Tomaten eine reiche Süße, die perfekt mit der cremigen Polenta harmoniert. Lassen Sie die Tomaten ruhig etwas länger im Ofen, wenn Sie eine intensivere Süße möchten – sie sollten leicht schrumpelig und am Rand leicht gebräunt sein.

Um die Röstaromen zu intensivieren, können Sie die Tomaten während des Röstens gelegentlich wenden. Dadurch sorgen Sie für eine gleichmäßige Karamellisierung und verhindern, dass sie an der Backblechoberfläche festkleben.

Anrichten und Variationen

Das Anrichten dieser Polenta mit Ofentomaten sollte ansprechend und großzügig erfolgen. Um zusätzliche Textur hinzuzufügen, rühren Sie geröstete Pinienkerne oder die zerbröckelten Reste von Feta-Käse in die Polenta. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch einen wunderschönen Farbkontrast mit sich.

Wenn Sie das Rezept aufpeppen möchten, können Sie mit verschiedenen Kräutern experimentieren. Frischer Thymian oder Oregano harmonieren ebenfalls hervorragend mit den rösten Tomaten und der Polenta. Diese Kräuter können auch beim Rühren in die Polenta gegeben werden, um zusätzliche Aromen zu entfalten.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung der Polenta mit Ofentomaten:

Zutaten für Polenta

250 g Polenta
1 L Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Ofentomaten

500 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Polenta mit Ofentomaten zuzubereiten:

Ofentomaten vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Kirschtomaten auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Zucker, Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Tomaten für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Polenta kochen

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie die Polenta unter ständigem Rühren hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Polenta ca. 10 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist. Rühren Sie Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer unter.

Anrichten

Servieren Sie die Polenta auf Tellern und garnieren Sie sie mit den Ofentomaten und frischem Basilikum. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm, es wird sicherlich ein Hit auf jedem Tisch sein!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Polenta mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Polenta kann hervorragend aufbewahrt werden. Lassen Sie sie komplett auskühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen können Sie etwas Gemüsebrühe hinzufügen und die Polenta auf mittlerer Hitze sanft erhitzen, dabei gut umrühren, bis sie wieder cremig wird.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Polenta auch portionsweise einfrieren. Einfach in leicht gefettete Behälter füllen und im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht stehen lassen und dann wie gewohnt erwärmen.

Vegetarische und vegane Anpassungen

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch eine vegane Käsesorte oder Hefeflocken. Das verleiht der Polenta einen herzhaften Umami-Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Sie können auch andere Gemüsesorten nach Geschmack hinzufügen. Zucchini, Paprika oder Auberginen passen gut zu den Tomaten und bringen zusätzliche Nährstoffe ins Gericht. Diese gesunden Ergänzungen können einfach auf die gleiche Weise wie die Tomaten geröstet werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Polenta als Hauptgericht, begleitet von einem einfachen grünen Salat, um die Vielfalt der Aromen zu ergänzen. Ein Spritzer Balsamico-Essig über den Salat kann eine wunderbare frische Note hinzufügen.

Alternativ kann die Polenta auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen gereicht werden. Der frische Geschmack der Tomaten und Kräuter lässt sich hervorragend mit den Aromen von gegrilltem Fleisch kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und später aufwärmen. Fügen Sie einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar, aber die Qualität könnte sich mit der Zeit verschlechtern.

→ Kann ich die Polenta vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.