Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g griechischer Joghurt; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, frisch gebackenen Zitronenkuchen zu genießen, besonders wenn er mit Joghurt und Vanille verfeinert ist. Der saftige Teig und die lebendige Zitronennote machen diesen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus Joghurt und Vanille sorgt für eine besondere Cremigkeit, die den Kuchen noch unwiderstehlicher macht. Mit jedem Bissen fühle ich mich in den sonnigen Süden versetzt, und ich bin sicher, dass auch Ihr diese erfrischende Leckerei lieben werdet.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:43:34.602Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Zitronensorten experimentiert, um den besten Geschmack herauszuholen. Der Trick, den ich entdeckt habe, ist es, die Schale einer Bio-Zitrone zu verwenden. Sie verleiht dem Kuchen ein intensives Aroma und eine frische Note. Ich empfehle, die Zitrone vor dem Zerkleinern gut abzuwaschen, um die Wachsschicht zu entfernen, die viele unbehandelte Früchte haben.

Ein weiterer Spaßfaktor bei diesem Kuchen ist die Verwendung von Joghurt. Er sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch für eine leichte Säure, die den süßen Geschmack perfekt ausbalanciert. Nach ein paar Versuchen habe ich festgestellt, dass ein griechischer Joghurt die beste Konsistenz liefert. So wird jeder Bissen besonders fluffig und cremig!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitronen enthalten einen belebenden Geschmack.
Cremiger Joghurt macht den Kuchen besonders saftig.
Ein einfaches Rezept, ideal für das Nachmittagskaffee.

      

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Kuchen benötigen:

Hauptzutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g griechischer Joghurt
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Kuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie dann den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und vermischen Sie alles gut.

Backen

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Fetten Sie die Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker obendrauf.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack können Sie die Glasur mit Zitronensaft und Puderzucker zubereiten. Einfach die Glasur über den abgekühlten Kuchen geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Kann ich eine andere Joghurt-Sorte verwenden?

Ja, Sie können auch Naturjoghurt oder sogar aromatisierten Joghurt verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er nicht zu süß ist.

→ Funktioniert das Rezept auch ohne Eier?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen, um einen veganen Kuchen zu backen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem gut verschlossenen Behälter 3-4 Tage frisch.