Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen

Name: Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 50g Sonnenblumenkerne; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Brokkoli Salat mit Sonnenblumenkernen ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nussigen Sonnenblumenkernen und einem einfachen Dressing bringt den ganzen Geschmack zusammen. Dieser Salat ist nicht nur perfekt als Beilage, sondern auch als leichtes Mittagessen. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist er ideal für spontane Zusammenkünfte oder als mitnehmbarer Snack für die Arbeit.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:45:34.811Z

Als ich diesen Brokkoli Salat das erste Mal zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von der Frische des Gemüses und dem Crunch der Sonnenblumenkerne. Ich habe experimentiert und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft kreiert, das alles perfekt zusammenbringt. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Ein kleiner Tipp: Um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren, habe ich den Brokkoli blanchiert, bevor ich ihn in den Salat gegeben habe. Dadurch bleibt er schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Dieser Salat ist ein echter Hit auf meinem Tisch!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischender Geschmack dank frischem Brokkoli und Zitrone
Knackige Textur durch geröstete Sonnenblumenkerne
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist der Star dieses Salats. Wenn du ihn blanchierst, behält er seine leuchtend grüne Farbe und bleibt knackig. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange im Kochwasser zu lassen – 2 bis 3 Minuten sind ausreichend, damit er bissfest bleibt und seine Nährstoffe behält. Eine gut gewählte Zwiebel, wie die rote Zwiebel, gibt dem Salat eine milde Süße sowie eine ansprechende Farbe. Sie sollte zudem fein gewürfelt sein, um in jedem Bissen zu schmecken, ohne zu überwältigen.

Sonnenblumenkerne sind nicht nur eine knusprige Ergänzung, sondern auch reich an gesunden Fetten und Proteinen. Um ihr nussiges Aroma zu intensivieren, kannst du sie vorher in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Achte darauf, sie im Auge zu behalten, da sie schnell verbrennen können – etwa 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze sind ideal. Diese zusätzliche Röstnote wird deinem Salat eine herrliche Tiefe verleihen.

Dressing und seine Rolle

Das Dressing ist entscheidend für das gesamte Geschmacksprofil deines Salats. Durch die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft entsteht eine frische und lebendige Basis, die den Brokkoli und die Sonnenblumenkerne perfekt ergänzt. Verwende hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um die Aromen zu intensiveren. Der Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die die anderen Zutaten harmonisch verbindet.

Ein wichtiger Tipp: Lass das Dressing vor dem Servieren kurz ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Du kannst auch zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um dem Dressing eine exklusive Note zu verleihen. Falls du eine milde Säure bevorzugst, kannst du auch Apfelessig statt Zitronensaft verwenden – das sorgt für eine ganz eigene Geschmacksrichtung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Brokkoli Salat

300g frischer Brokkoli
50g Sonnenblumenkerne
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, mit dem Zubereiten zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Brokkoli Salat zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu fixieren und die Garzeit zu stoppen.

Die Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Sonnenblumenkerne und die gewürfelte Zwiebel kombinieren.

Das Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und über den Salat gießen.

Vermengen und servieren

Alle Zutaten gut durchmischen und den Salat sofort servieren. Optional kannst du noch mehr Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du den Salat mit gerösteten Kürbiskernen oder Feta-Käse verfeinern.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung suchst, kannst du andere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gewürfelte Paprika oder geraspelte Karotten. Diese bringen zusätzliche Farben und Texturen in den Salat. Achte darauf, die Mengenverhältnisse anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren. Auch die Sonnenblumenkerne können durch Kürbiskerne oder geröstete Mandeln ersetzt werden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gewürfelten Feta-Käse oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten sind nicht nur sättigender, sondern harmonieren auch hervorragend mit dem leicht nussigen Geschmack des Brokkolis. Wenn du den Salat für eine größere Gruppe zubereitest, wird diese Anpassung sicherlich gut ankommen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Brokkoli Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten. Der Salat wird durch die Lagerung zwar etwas weicher, bleibt jedoch geschmacklich intensiv und lecker.

Falls du den Salat als Meal Prep für die Woche zubereiten möchtest, bewahre die einzelnen Komponenten getrennt auf. So bleibt der Brokkoli knackig, und die Zwiebeln und Sonnenblumenkerne behalten ihre Textur. Du kannst auch das Dressing in einem kleinen Behälter getrennt halten, um es bei Bedarf frisch über den Salat zu gießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, roher Brokkoli kann auch verwendet werden, er hat einen intensiveren Geschmack und bleibt schön knackig.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, ist aber am besten frisch!

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Sonnenblumenkernen verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, dieser Salat ist komplett pflanzlich und somit vegan.