Kichererbsen-Bolognese

Name: Kichererbsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht); 1 Dose gehackte Tomaten (400g); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, neue pflanzliche Rezepte auszuprobieren, und meine Kichererbsen-Bolognese ist dabei ein echter Favorit. Diese herzhafte Sauce kombiniert die nussige Textur von Kichererbsen mit frischen Kräutern und Tomaten, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen. Sie ist perfekt für ein schnelles Abendessen und bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Bolognese. Wir genießen sie oft mit Pasta oder als Füllung für Wraps, und ich bin sicher, dass sie auch euch begeistern wird.

Erstellt von

Annegret Holzer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:33:34.510Z

Als ich eines Abends nach einer kreativen Idee für das Abendessen suchte, fiel mir ein Rezept für Kichererbsen-Bolognese in die Hände. Die Kombination aus gesunden Zutaten und einfacher Zubereitung hat mich sofort überzeugt. Ich war begeistert, wie gut die Kichererbsen die Soße dicken und volumen, sodass das Gericht wie eine echte Bolognese schmeckt.

Die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen bringt die Aromen richtig zur Geltung, während die Kichererbsen viel Protein liefern. Ein kleiner Tipp: Lasst die Sauce einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ihr werdet es lieben!

        Warum ihr diese Kichererbsen-Bolognese lieben werdet
        Herzhafte und nahrhafte Alternative zu herkömmlicher Bolognese
Einfach zuzubereiten in unter einer Stunde
Vielseitig: perfekt zu Pasta, Reis oder als Füllung
Voller Geschmack dank frischer Kräuter und Gewürze

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Hauptzutat unserer Bolognese und bringen nicht nur eine nussige Textur, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen mit. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind. Diese Hülsenfrüchte machen das Gericht sättigender und bieten eine gesunde Basis, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert.

Um die Kichererbsen perfekt zur Geltung zu bringen, empfehle ich, sie gründlich abzuspülen, falls sie aus der Dose stammen. Das entfernt überschüssigen Natrium und sorgt für einen frischeren Geschmack. Wenn ihr frische Kichererbsen verwendet, solltet ihr diese vorher einweichen und gut kochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen der Bolognese

Ein großer Vorteil dieser Kichererbsen-Bolognese ist ihre Vielseitigkeit. Ihr könnt das Grundrezept leicht anpassen, um euren Vorlieben gerecht zu werden. Zum Beispiel passen Spinat oder Zucchini hervorragend in die Sauce und bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe mit. Frisches Gemüse kann einfach zur gleichen Zeit wie die Karotten hinzugefügt werden, um eine ausgewogene Kombination von Aromen zu schaffen.

Wenn ihr das Gericht etwas schärfer mögt, könnnt ihr Chili oder Cayennepfeffer nach Geschmack einfügen. Eine Prise Zucker kann die Säure der Tomaten ausgleichen, während frisch geriebener Parmesan für Nicht-Veganer als Topping eine köstliche Ergänzung sein kann. Diese Anpassungen bieten immer wieder neue Geschmackserlebnisse.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Kichererbsen-Bolognese lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kann sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3–4 Tage lagern. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es in einem Topf bei niedriger Hitze zu erhitzen, bis es gleichmäßig warm ist. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine langfristige Aufbewahrung kann die Bolognese auch eingefroren werden. Füllt sie einfach in gefriergeeignete Behälter und lasst dabei etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren. So könnt ihr eine schnelle Mahlzeit für geschäftige Tage vorbereiten und das Gericht bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Zutaten für Kichererbsen-Bolognese

Hauptzutaten

400g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Karotten hinzufügen

Die gewürfelten Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten weiter anbraten, bis sie weich sind.

Kichererbsen und Gewürze einrühren

Die Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Köcheln lassen

Die Bolognese bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren

Die Bolognese über eure Lieblingspasta geben und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr auch eine Prise Chili hinzufügen oder die Kichererbsen vorher pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Eine wichtige Technik bei dieser Bolognese ist das langsame Köcheln, das die Aromen intensiviert. Nach dem Hinzufügen der Kichererbsen und Tomaten solltet ihr die Hitze reduzieren und die Sauce mindestens 20 Minuten köcheln lassen. So können sich die verschiedenen Geschmäcker optimal miteinander verbinden. Achtet darauf, den Deckel leicht schräg zu setzen, damit der Dampf entweichen kann.

Wenn ihr auf die Konsistenz der Sauce achtet, könnt ihr mehr Tomatenwasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, falls sie zu dickflüssig wird. Diese Anpassung sorgt dafür, dass die Sauce nie zu trocken wird und immer angenehm zu servieren ist.

Serviervorschläge

Diese Kichererbsen-Bolognese schmeckt besonders gut mit Pasta, aber sie kann auch als Füllung für Wraps oder in lasagneähnlichen Gerichten verwendet werden. Für einen rustikalen Touch könnt ihr sie auf geröstetem Baguette servieren, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl.

Eine weitere leckere Variante ist, die Bolognese auf einem Bett aus Quinoa oder Reis zu servieren. Dies macht das Gericht noch nahrhafter und ist eine tolle glutenfreie Wahl. Der nussige Geschmack von Quinoa harmoniert hervorragend mit der herzhafen Bolognese.

Gemeinsames Kochen

Das Kochen dieser Kichererbsen-Bolognese macht nicht nur Spaß, sondern offenbart auch die Möglichkeit, gemeinsam mit der Familie oder Freunden zu kochen. Kinder können beispielsweise beim Schneiden von Gemüse helfen. Dies fördert nicht nur das Miteinander, sondern auch das Interesse an gesunder Ernährung.

Ich finde es auch toll, in der Vorbereitung verschiedene Kräuter zu verwenden, je nach dem, was im Garten oder Kühlschrank vorhanden ist. So lernt man, kreativ mit Gewürzen umzugehen, und das Ergebnis kann überraschend köstlich sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen selbst kochen?

Ja, ihr könnt getrocknete Kichererbsen verwenden. Weicht sie über Nacht ein und kocht sie dann, bis sie weich sind.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, also keine Sorge – ihr könnt es so genießen, wie es ist!

→ Welche Pasta passt zu dieser Bolognese?

Zu dieser Bolognese passt jede Art von Pasta, aber Spaghetti oder Penne sind besonders beliebt.

→ Kann ich die Bolognese im Voraus zubereiten?

Ja, die Bolognese lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.